Мясные блюда рецепты к праздничному
Мясные блюда на праздничный стол
Сколько бы разнообразных легких салатов и десертов не подавали хозяйки к праздничному столу, мясные блюда остаются вне конкуренции. Эти сытные и вкусные кушанья задают тон всему застолью. Но сначала скажем несколько слов о расходе мясных продуктов. Так, из 1 кг сырого мяса получается г вареного или — г жареного. Количество продуктов на одну порцию мясных блюд к праздничному столу рассчитывается в соответствии с выбранной частью: для мяса без костей или фарша — это — г, для блюд из мяса на кости — — г, для блюд из ребрышек — — г. Во многих праздничных рецептах из мяса его предварительно рекомендуется отбивать, чтобы оно получилось более мягким и вкусным.
По традиции в первый день после новогоднего веселья накрывается стол из оставшихся закусок. Удивите, согрейте и порадуйте близких, добавив в меню. Ароматный рулет из грудки индейки с необычной начинкой можно подать на новогодний стол в качестве закуски, использовать в мясной нарезке или предложить гостям как горячее блюдо.
Говяжья вырезка из лопатки, или «маленькая вырезка», как ее называют французские повара — одна из лучших частей туши. Она находится под лопаточной костью и имеет аккуратную вытянутую форму, очень удобную для приготовления целым куском. Применение говяжьей вырезки из лопатки довольно широкое, но оптимальным способом считается медленное томление в духовке при невысокой температуре, как и предложено в нашем пошаговом рецепте.
